Dobba alla nissarda (Daube niçoise)

Vous connaissez la daube? Cette viande doucement mijotée en cocotte, qui embaume la cuisine pendant tout l'après-midi... Quel délice! Il existe plusieurs versions de cette viande mijotée, le boeuf bourguignon en est proche... mais celle que j'ai décidé de présenter aujourd'hui est la daube niçoise de mon papa (qui l'eut cru... ce blog n'est pas du tout influencé par l'origine niçoise de sa rédactrice) (et encore une recette de papa!!). C'est juste un pur bonheur chaque fois que l'on en mange, et c'est tellement facile à faire! 

Farcis niçois

C'est un peu compliqué pour moi de vous livrer la "vraie" recette des farcis niçois car il doit y en avoir autant que de familles niçoises. Je vais partager avec vous celle qui a bercé les papilles de mon enfance et qui m'a été transmise par mon papa, je la transmettrais à mes enfants à mon tour (please faites qu'ils aiment faire le cuisine…) c'est comme ça que fonctionnent les traditions. Je me rappelle encore de ces après-midi passés à mélanger la farce et à en avoir plein les doigts. Sentir l'odeur des farcis dans le four au moment de la cuisson et n'avoir qu'une seule hâte… les manger! Ce sont pour moi les meilleurs souvenirs, ceux de l'enfance...inaliénables! J'espère que vous apprécierais cette recette autant que moi, si ce n'est pas le cas ce n'est pas grave ça ne m'empêchera jamais d'en manger. Alors remonter un peu vos manches, vous allez vous salir les mains!!

Les lasagnes de mon papa

Cette recette pourrait sembler difficile parce qu'elle est un peu longue à réaliser et qui plus est il y a beaucoup de choses à  préparer (sauce bolo, béchamiam, cuire les pâtes) mais elle vaut totalement le coup! Et aujourd'hui je partage une recette très spéciale pour moi car il s'agit d'une recette de mon très cher papa, lui qui m'a tant appris en cuisine ceci est un petit hommage pour lui. Ses lasagnes resteront toujours les meilleures pour mes papilles!